Polenta Cremosa com Molho de Cogumelos
Os cogumelos estão em um lugar de destaque aqui em casa, sendo cada vez mais utilizados em nossos pratos. Os mais utilizados são o paris, o shitake e o porcini ou funghi secchi. Desta vez resolvemos experimentar o shimeji, que a Carol ainda não conhecia e eu já havia comido nas aulas de culinária. Este é um cogumelo de cheiro forte e sabor intenso.
Para experimentar o shimeji fizemos uma combinação de três cogumelos (shimeji, shitake e paris) em um molho delicioso que foi servido com uma polenta cremosa.
Preparação definida vamos rumo a cozinha elaborar esse delicioso prato.
Ingredientes
Para a Polenta
Para o Molho de Cogumelos
Modo de Preparo
Para a Polenta Cremosa
Esquente o caldo de legumes. Dilua a farinha de milho em um pouco de água.
Acrescente a farinha ao caldo sempre mexendo para que a polenta não empelote, permaneça mexendo por cerca de 30 minutos até que a polenta cremosa cozinhe por completo.
Nos últimos 5 minutos acrescente o creme de leite fresco e o queijo parmesão ralado, continue mexendo até o queijo derreter.
Tempere com sal e pimenta.
Para o Molho de Cogumelos
Hidrate os cogumelos shitake em água morna por 30 minutos, após este tempo despreze a água e corte o shitake em pedaços menores.
Limpe os cogumelos paris e shimeji com um pano úmido ou com papel toalha, quebre o shimeji com as mãos em pedaços menores e depois fatie-os. Fatie os cogumelos paris. Despreze a ponta tanto do cogumelo paris, quanto do shimeji.
Em uma panela preaquecida derreta a manteiga, coloque a cebola e o alho para refogar por no máximo 3 minutos. Adicione os cogumelos e mexa bem.
Primeiro os cogumelos liberarão água, quando esta água secar adicione o vinho tinto. Aos poucos o álcool irá evaporar. Quando reduzir a metade junte o creme de leite fresco, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsinha.
Em um prato fundo coloque a polenta cremosa ainda quente, e sobre ela o molho de cogumelos.
Serve 2 pessoas
Bom Apetite!
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