Um Jantar Rápido para uma Noite Especial

Escrito por Unknown

Risoto de Carne com Cebola Caramelada

Como já foi falado aqui, Risoto é um daqueles pratos que mais gostamos de preparar e comer. Já preparamos diferentes tipos de risotos para nós e para convidados.
O que apresentaremos aqui hoje é uma dessas versões que vale a pena ser repetida sempre.
Descobrimos esta receita na internet há alguns anos atrás e desde então temos repetido para nós e para convidados constantemente.

Ingredientes

1 xícara de arroz arbório

1,2 L de caldo de carne

2 cebolas

100 mL de vinho branco seco

100 g de parmesão

200 g de filé mignon ou alcatra

O quanto baste de mel

Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Esquente o caldo de carne, como em nossa receita sugerimos reduzir para congelar você deve diluí-lo até atingir a quantidade solicitada na receita. Pique uma das cebolas em cubos pequenos. A outra você usará para caramelar e deve cortá-la em anéis. Corte a carne em cubos, tempere com sal e pimenta e frite-a. Reserve. Na mesma panela em que fritou a carne você preparará o risoto, refogue as cebolas, quando estiverem transparentes adicione o arroz. Frite-os por 3 minutos ou até que fiquem transparentes. Adicione o vinho branco e mexa até que o vinho evapore. Após este ponto adicione duas conchas do caldo já quente, ou uma quantidade suficiente para cobrir o arroz. Sempre mexendo vá adicionando o caldo aos poucos até que o arroz fique completamente cozido. Quando o arroz estiver no ponto adicione a carne já frita e o parmesão e mexa bem, corrija o tempero, se necessário. Antes de finalizar o arroz, em um frigideira bem quente frite a cebola em anéis, quando estiverem bem fritas adicione o mel, misture bem para o mel caramelar toda a cebola. Sirva as cebolas sobre o arroz.

Serve 2 pessoas