Nossa história de jantares a dois

Receita - Risoto de Açafrão com Sticks de Frango

A receita de hoje já foi feita há algum tempo, mas vale compartilhar com vocês. No último sábado nós saímos para jantar fora, no próximo post comentarei sobre ele.

Neste sábado nós fizemos
um Risoto de Açafrão, acompanhado de sticks de frango e cenoura, o prato ficou muito bom e dessa vez nós acertamos o ponto do arroz arbório, que deve estar al dente (cozido por dentro e no centro ainda duro), para constatar basta morder um grão do arroz no meio e ver que ainda há um pontinho branco no meio do grão.

Mas a história termina aqui, antes do resultado, como mostra a foto abaixo fizemos todo nosso ritual de escolha do prato, o “Mise em place”, que nada mais é que a etapa inicial da preparação do prato, na qual nós separamos todos os ingredientes, os utensílios que utilizaremos e por fim descascamos, cortamos e separamos nas porções tudo que será necessário para a preparação do prato.

Após esta etapa abrimos o vinho, neste dia escolhemos um Cassilero del Diablo,  safra 2010, uva pinot noir, um vinho com ótimo custo benefício. A avaliação completa você pode encontrar em www.winetag.com.br.

Vinho servido, brinde feito foi só iniciar o preparo e 40 minutos depois estávamos a mesa apreciando este maravilhoso prato.

Receita:
Risotto

2 xícaras de arroz tipo arbório

½ cebola picada

½ xícara de vinho branco seco

1 litro de caldo de frango fervente

1 envelope de açafrão

Sal

Preparo

Refogue a cebola até que ela esteja transparente, acrescente o arroz misture bem e deixe fritar por um tempo. Regue com vinho branco e deixe absorver. O vinho branco é importante para ajudar o arroz a soltar o amido que ajudará a deixar o risoto cremoso ao final da preparação. Depois de o vinho secar, vá acrescentando o caldo de frango concha a concha até que o arroz atinja o ponto ideal, já explicado no texto acima. Não se esqueça de misturar constantemente, um pouco antes de o arroz ficar pronto acrescente o açafrão e continue mexendo.  Corrija o sal se achar necessário. O tempo de preparo é de aproximadamente 20 minutos. É importante lembrar que o arroz arbório nuca deve ser lavado antes do preparo.

Sticks de Frango

1 peito de frango

O quanto baste de manteiga derretida

O quanto baste de queijo parmesão

O quanto baste de farinha de rosca

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Separe um peito e corte-o em tiras com aproximadamente 1cm de lado, procure utilizar a parte mais central do peito que é mais consistente. Tempere o frango com sal e pimenta deixe descansar por cerca de 10 minutos. Misture a farinha de rosca e o queijo parmesão em uma travessa, passe o stick de frango na manteiga derretida e em seguida passe na farinha com parmesão para empaná-lo. Assente-os em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 20 minutos em fogo médio.

Com tudo pronto faça a decoração de seu prato e aproveite seu jantar.

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