Um Ótimo Acompanhamento para Carnes - Batata Gratinada

Batata Gratin Dauphinoise

A Origem da Batata

A batata tem origem na América do Sul, mais precisamente nos altiplanos da cordilheira dos andes, foi disseminada por todo o continente por meio dos colonizadores das Américas, seu cultivo, de forma mais intensa, no Brasil foi iniciado por volta de 1920. Caracterizada como um alimento popular, sendo a terceira cultura mais importante para o consumo humano, depois do arroz e do trigo, estando presente na mesa de grande parte das famílias brasileiras nos mais diversos tipos de preparo.

Para este preparo utilizamos a batata como guarnição para o mignon com molho de mostarda dijon, já publicado aqui no blog.
Utilizamos em poucas preparações a batata aqui em casa, mas como esta batata fez parte do almoço que fiz para minha mãe no dia de seu aniversário, este seria um bom acompanhamento ao mignon, que além de muito saboroso, com certeza agradaria o paladar da aniversariante do dia.
Para o preparo da batata gratin dauphinois usamos 1 kg da batata Asterix que é uma batata com casca de cor rosa e por conter bastante amido é bastante utilizada para preparações assadas, fritas e preparo de nhoque, você ainda irá precisar:

Ingredientes e Preparo

1 L de molho bechamel feito com o leite do cozimento das batatas
100 g de queijo parmesão
Sal e pimenta a gosto
Corte as batatas em rodelas, como se fosse preparar batata chips, porém mais grossas, e cozinhe-as no leite, este leite será usado para fazer o molho bechamel.
Coloque as rodelas de batata em uma travessa refratária ou inox, intercalando-as com o molho bechamel. Salpicar queijo parmesão ralado, temperar com sal e pimenta-do-reino e gratinar em forno pré-aquecido a 180ºC

Bom Apetite!

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