Um Delicioso Risoto de Frango
Risoto de frango foi nossa escolha para o primeiro jantar a dois de 2015. Eu e a Carol escolhemos o risoto para comemorar nosso início de ano um prato principal que nos agrada muito.
Depois que passamos a preparar os caldos base em casa e deixamos de usar caldo em cubos ou em pó, nossas preparações ganharam muito em sabor.
Para a preparação do risoto de frango você irá precisar de:
- 1 xícara de arroz arbório
- 1,5 L de caldo de frango
- 1 cebola picada em cubos pequenos
- 100 mL de vinho branco seco
- 1/2 peito de frango cortado em cubos
- Raspas de 1 limão siciliano
- 20 mL de suco de limão siciliano (aproximadamente)
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto.
O Preparo do risoto de frango:
Em uma panela coloque o caldo de frango para esquentar, o caldo deve ser mantido quente durante o preparo do risoto, a escolhe do caldo de frango se deve principalmente por ser um risoto de frango assim os sabores se convergem melhorando muito o seu resultado.
Em uma outra panela frite, com pouco óleo, os cubos de frango até que fiquem bem dourados, retire-os e reserve. Na mesma panela coloque mais um pouco de óleo e frite a cebola, quando estiverem ficando transparentes acrescente o arroz e deixe fritar bem, por mais ou menos uns 3 minutos.
Acrescente o vinho branco na panela junto do arroz e, sempre mexendo, deixe reduzir. Quando estiver quase seco acrescente duas conchas de caldo de frango, ou até cobrir o arroz e continue mexendo. Conforme o caldo for secando vá acrescentando mais caldo aos poucos. O arroz levará cerca de 20 minutos para ficar pronto.
Quando o arroz estiver quase no ponto, cerca de 15 minutos de cozimento, adicione o frango e mexa bem.
Desligue o fogo adicione as raspas do limão, o suco do limão aos poucos e o queijo parmesão e mexa bem. Corrija sal e pimenta e experimente, caso o gosto do limão esteja muito suave você pode ir adicionando suco até que esteja de acordo com seu paladar. Mantenha a panela tampada com o fogo desligado por mais 5 minutos para concluir o cozimento.
Dica: coloque o suco e as raspas do limão sempre com o fogo desligado, pois se o suco ferver deixará o prato muito ácido.
Em uma outra panela frite, com pouco óleo, os cubos de frango até que fiquem bem dourados, retire-os e reserve. Na mesma panela coloque mais um pouco de óleo e frite a cebola, quando estiverem ficando transparentes acrescente o arroz e deixe fritar bem, por mais ou menos uns 3 minutos.
Acrescente o vinho branco na panela junto do arroz e, sempre mexendo, deixe reduzir. Quando estiver quase seco acrescente duas conchas de caldo de frango, ou até cobrir o arroz e continue mexendo. Conforme o caldo for secando vá acrescentando mais caldo aos poucos. O arroz levará cerca de 20 minutos para ficar pronto.
Quando o arroz estiver quase no ponto, cerca de 15 minutos de cozimento, adicione o frango e mexa bem.
Desligue o fogo adicione as raspas do limão, o suco do limão aos poucos e o queijo parmesão e mexa bem. Corrija sal e pimenta e experimente, caso o gosto do limão esteja muito suave você pode ir adicionando suco até que esteja de acordo com seu paladar. Mantenha a panela tampada com o fogo desligado por mais 5 minutos para concluir o cozimento.
Dica: coloque o suco e as raspas do limão sempre com o fogo desligado, pois se o suco ferver deixará o prato muito ácido.
Bom Apetite!
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