Quiche de Alho-Poró
Em nossa comemoração do 1 ano de casados, além de prepararmos o delicioso carré de cordeiro com crosta de ervas acompanhado de um risotto de brie e damascos, iniciamos nosso dia com o preparo de um brunch. Para compor a mesa compramos diferentes variedades de pães, além de prepararmos um ótimo bolo de maçã e um excelente quiche de alho poró.
Os pães e o bolo foram comprados e assado na véspera. Já o Quiche foi preparado momentos antes da refeição, pois é melhor quando servido quente.
O preparo da massa é o que toma mais tempo, pois depois da massa pronta ela deve descansar por 30 minutos na geladeira e mais 20 minutos no forno para pré-assar.
No preparo da massa é necessário:
270 g farinha de trigo
6 g de sal
180 g de manteiga sem sal gelada
100 mL de água fria
1 gema de ovo
Misture a farinha, o sal e a manteiga (cortada em cubos). Depois adicione a gema e gradativamente a água até que obtenha uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos envolta em um plastico. Depois deste tempo abra a massa e transfira para uma forma de quiche. Faça furos com um garfo, cubra com papel alumínio e encha forma com feijões para criar um peso e evitar que a massa cresça. Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180oC.
Para o recheio:
30 g de manteiga sem sal
30 g de cebola em brunoise
200 g de creme de leite fresco
200 mL de leite integral
4 ovos
Noz moscada
120 g de queijo gruyere ralado
Levar uma panela ao fogo e refogar o alho poró e a cebola com a manteiga.
Misturar o creme de leite, o leite, os ovos e temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Espalhar o queijo gruyére e a mistura de alho-poró sobre a massa pré-assada e adicionar a mistura de creme uniformemente.
Assar em forno pré-aquecido a 190oC por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja firme. Servir quente.
Bom Apetite!
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