Bife a Parmegiana: Um Almoço Especial para Dois

Bife a Parmegiana

Depois de um mês de férias, não víamos a hora de voltar para a cozinha, preparar nossos pratos e curtir nossos jantares a dois.
Estes já extrapolaram as noites de sábado e avançaram por todo o final de semana, seja no café da manhã, no almoço ou no jantar sempre gostamos de preparar algo diferente e compartilhar com vocês.
Desta vez preparamos um ótimo Bife a Parmegiana.

Ingredientes

Para o Bife

2 Bifes de Coxão Mole

2 Fatias de Queijo Mussarela

Quanto baste de farinha de trigo

Quanto baste de farinha de rosca

1 ovo

Sal e pimenta a gosto

Para o Molho de Tomate

4 tomates italiano

130 g de extrato de tomate (1 lata pequena)

1 cebola grande

2 dentes de alho

Manjericão fresco

Ervas Finas

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

O primeiro detalhe para este preparo foi no açougue ainda, quando fomos comprar a carne pedimos um bife bem grosso, temos o costume de pedir o bife com mais ou menos 2 cm de espessura, desta vez para manter a suculência da carne pedimos entre 2 e 3 cm de espessura.

Carne comprada agora é ir pra cozinha e preparar este delicioso bife a parmegiana.

Bife Empanado

Este é o início da preparação de seu bife a parmegiana. 
Separe três recipientes, em um coloque a farinha de trigo, em outro a farinha de rosca e no terceiro o ovo levemente batido. Tempere o bife com sal e pimenta a gosto. Empane o bife, primeiro passe na farinha de trigo, na sequência no ovo e por último na farinha de rosca, fazendo uma camada uniforme. Esquente um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e coloque o bife para dourar a farinha, não é necessário fritar com muita gordura para dourar a farinha. Repita o processo para os dois lados e laterais do bife, faça o mesmo com o outro bife.

Molho de Tomate

Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos pequenos, pique a cebola em cubos pequenos e amasse o alho. Em uma panela esquente um pouco de óleo e frite a cebola, quando ela estiver transparente adicione o alho. Quando a cebola começar a dourar adicione os tomates picados, deixe fritar um pouco e adicione o extrato de tomate. Não é necessário acrescentar água o tomate soltará água que formará o molho, mexa bem e deixe começar a ferver. Quando começar a ferver adicione as ervas finas e as folhas do manjericão fresco já higienizado. Cozinhe por 15 minutos e tempere com sal e pimenta.
Um molho saboroso sempre traz ótimos resultados em seu bife a parmegiane, por isso capriche na preparação dele.

Montagem do Bife a Parmegiana

Em um refratário, que caibam os dois bifes, ou se preferir monte-os individualmente, espalhe uma camada fina do molho de tomate, coloque os bifes sobre esta camada. Sobre o bife coloque a mussarela, sobre o queijo espalhe mais um pouco do molho de tomate. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos.
Está pronto seu bife a parmegiana, agora é só servir.

Sirva acompanhado de macarrão ao sugo.


Serve 2 pessoas

Bom Apetite!

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