Massa de Quiche - Massa Brissé
A quiche é um prato de origem alemã, embora seja uma receita tradicional francesa nos dias de hoje. Na verdade esta receita tem origem em uma região de disputa territorial entre a Alemanha e a França, a Alsácia Lorena, que hoje pertence a França, mas na época da criação do prato era uma região pertencente a Alemanha.
A quiche mais tradicional é a quiche lorraine, com recheio a base de ovos, creme de leite fresco e bacon, hoje em dia encontramos diferentes recheios para quiche, porém, a base de ovos e creme de leite fresco do recheio permanece a mesma, substituindo o bacon pelo ingrediente desejado.
Aqui apresentaremos a massa básica para você fazer seu quiche, você pode ver aqui no blog uma receita de quiche de alho-poró ou usar sua imaginação e preparar o quiche com o ingrediente de sua preferência.
Ingredientes para a Massa de Quiche
- 270 g farinha de trigo
- 6 g de sal
- 180 g de manteiga sem sal gelada
- 100 mL de água fria
- 1 gema de ovo
Como preparar a Massa de Quiche
Misturar a farinha e o sal. Cortar a manteiga em pequenos pedaços e utilizando a ponta dos dedos, esfregar suavemente a manteiga com a mistura de farinha e sal, até obter a textura de grandes flocos. Adicionar a gema e a água gradativamente, até obter uma massa homogênea. Embrulhar em plástico filme e levar a geladeira por 30 minutos. A massa está pronta para o uso, podendo ser refrigerada por até três dias ou congelada por até 6 semanas (descongelar a massa na geladeira) Abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada e transferir para uma forma para quiche. Fazer pequenos orifícios na massa com o auxílio de um garfo, cobrir com papel alumínio e colocar um peso (feijões) para manter o formato da massa. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Bom Apetite!
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