Panqueca com Massa de Beterraba
A beterraba tem um sabor muito característico, que se pronuncia facilmente quando utilizada nas preparações, neste caso não é diferente, com a adição da beterraba, a massa da panqueca ganha em sabor e foge do tradicional.
Você pode escolher o recheio de sua preferência, nossa sugestão é rechear com mussarela, peito de peru e ricota.
Você pode escolher o recheio de sua preferência, nossa sugestão é rechear com mussarela, peito de peru e ricota.
Ingredientes
Para a Massa
Para o Recheio
Para o Molho Bechamel
Modo de Preparo
Da Massa de Panqueca
Descasque e corte a beterraba em cubos, junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até que os pedaços de beterraba sejam triturados e a massa adquira a cor rosa da beterraba.
Deixe a massa descansando entre 20 minutos e 1 hora em temperatura ambiente.
Após o tempo de descanso, em uma frigideira antiaderente de 25 cm de diâmetro, coloque uma concha de massa, faça movimentos circulares para espalhar a massa por todo o fundo, quando as bordas começarem a soltar vire a massa, com auxílio de uma espátula, e cozinhe a massa do outro lado. Reserve.
Essa quantidade renderá 10 massas de panqueca.
Cozinhe por volta de 20 a 30 minutos até que o molho engrosse , mexa sempre para evitar que o molho fique empelotado e grude no fundo da panela.
Tempere com sal e noz moscada a gosto.
Em fogo baixo, leve a panqueca a uma frigideira até que o queijo comece a derreter, se possível tampe a frigideira para esquentar a panqueca como um todo.
Transfira para um prato e regue com o molho bechamel, decore com algumas folhas de salsinha picada.
Repita o processo com as outras massas.
Deixe a massa descansando entre 20 minutos e 1 hora em temperatura ambiente.
Após o tempo de descanso, em uma frigideira antiaderente de 25 cm de diâmetro, coloque uma concha de massa, faça movimentos circulares para espalhar a massa por todo o fundo, quando as bordas começarem a soltar vire a massa, com auxílio de uma espátula, e cozinhe a massa do outro lado. Reserve.
Essa quantidade renderá 10 massas de panqueca.
Do Recheio
Com o auxílio de um garfo amasse a ricota, adicione os outros ingredientes e misture bem, se necessário tempere com um pouco de sal.Do Molho Bechamel
Em uma panela derreta a manteiga, quando estiver quase completamente derretida adicione a farinha de trigo, misture bem e deixe cozinhar por uns 2 minutos mexendo sempre, após este tempo adicione todo o leite.Cozinhe por volta de 20 a 30 minutos até que o molho engrosse , mexa sempre para evitar que o molho fique empelotado e grude no fundo da panela.
Tempere com sal e noz moscada a gosto.
A Montagem da Panqueca
Coloque uma massa de panqueca em um prato raso, adicione uma boa quantidade de recheio no centro da massa, dobre as pontas sobre o recheio, como se fosse fazer um tubo.Em fogo baixo, leve a panqueca a uma frigideira até que o queijo comece a derreter, se possível tampe a frigideira para esquentar a panqueca como um todo.
Transfira para um prato e regue com o molho bechamel, decore com algumas folhas de salsinha picada.
Repita o processo com as outras massas.
Rende 4 panquecas montadas devido às quantidades de recheio e molho.
Bom Apetite!
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